La Cocina de mi pueblo

Manitas de cerdo Ingredientes para 3 personas: * 1 kilo de manitas de cerdo * 1 pimiento seco * 4 hojas de laurel * 2 o 3 ajos para freír * 2 o 3 ajos para cocer * 12 Almendras * 2 rebanadas de Pan * 1 cebolla * 1 tomate maduro * Pimienta en grano * Colorante * Aceite de Oliva Modo de preparación: En primer lugar hay que limpiar muy bien las manitas, para ello las vamos a quemar con ayuda de un encendedor o el fuego de un hornillo toda la piel de las manitas y con ayuda de una cuchilla las vamos a afeitar para quitarles todos los pelos que puedan traer. Para seguir con la limpieza enjuagamos una a una las manitas y las ponemos en una olla exprés (en la que después cocinaremos) cubriéndolas con agua sin tapar. Cuando empiece a hervir las sacamos y las enjuagamos de nuevo. Empezamos a hacer la receta: ponemos las manitas de nuevo en la olla exprés al fuego cubriéndolas en este caso con agua pero solo hasta taparlas. Se añaden los ajos, el tomate, laurel, media cebolla...