La Cocina de mi pueblo

Hola a tod@s, Hoy os dejo un plato que me trae muchos recuerdos de mi infancia. Espero que os guste. Ingredientes para 4 personas : * 800 gramos de jibia * 2 tomates maduros * 1 cebolla * 2 ajos * Aceite de oliva virgen extra * Laurel * Granos de pimienta * Sal * 1 rebanada de pan * 10 almendras * Colorante alimentario * 1 vaso de vino blanco Modo de preparación : En primer lugar limpiamos la jibia y la picamos en trozos no muy pequeños. En una sartén ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva, la jibia, el laurel, los granos de pimienta (al gusto), un poco de sal y el tomate picado en trozos grandes. Por ultimo incorporar el vaso de vino blanco. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Mientras, picamos el pan en trocitos pequeños, la cebolla en juliana, los ajos en láminas y reservamos. En otra sartén ponemos a calentar otras 3-4 cucharadas de aceite, freímos el pan con cuidado de no quemarlo y reservamos. Si vamos a utilizar almendras fritas nos salta...