La Cocina de mi pueblo

Buenas a tod@s, He pensado que para pasar mejor estas tardes otoñales, qué  mejor que con una magdalena y un buen café con leche. Espero que os gusten. Ingredientes para 12 unidades : * 80 gramos de arándanos deshidratados * 250 gramos de harina de trigo * 125 gramos de azúcar moreno * 250 ml de leche * 1 huevo * 50 ml de aceite de girasol * 1 sobre de levadura química * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 chorrito de whisky Modo de preparación : En primer lugar poner a hidratar los arándanos en el chorrito de whisky con un poco de azúcar. Para acelerar la hidratación puedes darle un golpe de calor en el microondas durante 1 minuto y así también evaporamos el alcohol. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Prepara los moldes de magdalenas y empieza con la masa. Yo he utilizado una amasadora pero también lo puedes hacer en un bol con las varillas. En primer lugar mezcla la harina con el azúcar y la levadura. Ve añadiendo el aceite y la canela y no dejes de me

Buenas a tod@s, La receta que os propongo hoy es un aperitivo muy sencillo que suele gustar a todo el mundo. Espero que lo hagáis pronto. Ingredientes : * 3 aguacates * 1 cebolla roja * 1 tomate * 1/2 Chile o salsa picante * 3 ramas frescas de cilantro * 2 limas * Una pizca de sal * Una bolsa de totopos ( triángulos de torta de maíz) Modo de preparación: Picar el aguacate en trozos grandes. Poner en un bol donde vayas a hacer la mezcla y machacar con ayuda de un tenedor. Si queda algún trozo más grande no pasa nada. Pica el tomate, la cebolla y el chile en trozos muy pequeños e incorpora al aguacate. Si no utilizas chile incorpora la salsa picante. Deshoja el cilantro y pica las hojas muy finamente. Incorpora a la mezcla. Exprime las dos limas y añade una pizca de sal. Prueba y rectifica de sal, picante y lima al gusto. Sirve frío con totopos y listo para comer. Tiempo aproximado de preparación : 15 min Dificultad: Muy Baja

Buenas a tod@s, ¿Qué os parece empezar el fin de semana con una receta muy dulce? Espero que os guste. Ingredientes para 12 unidades: * 6 huevos * 200 gramos de azúcar * Una pizca de sal * 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Modo de preparación: Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Separar cuidadosamente las claras de las yemas. Con ayuda de una mezcladora con varillas empezar a batir las claras a potencia media alta. Una vez ya tenga cierta consistencia ir añadiendo el azúcar. Cuando esté todo el azúcar incorporada, añadir la pizca de sal y la vainilla y poner la mezcladora a potencia alta unos minutos hasta que al probar no notes ningún grano de azúcar. Si siguen quedando, batir a alta potencia unos minutos más. Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Para que este no se mueva puedes poner un poco de merengue como pegamento. Con ayuda de un par de cucharas ve formando los merengues. Introduce en el horno 25 min, una vez transcurrido este tiempo corta

Buenas a tod@s, ¿Qué tal lleváis la vuelta de las vacaciones? He pensado que esta receta sencilla puede ser un buen comienzo. Un abrazo a tod@s y mucho ánimo. Ingredientes para 12 Pastelitos : * 12 obleas * 600 ml de leche * 60 gramos de mantequilla * 20 gramos de sémola de arroz * 20 gramos de maizena * 30 gramos de harina * 80 gramos de azúcar * Una pizca de sal * 2 huevos medianos Modo de preparación: En primer lugar ponemos a precalentar el horno a 200 grados centígrados. Reserva en un vaso un poco de leche para disolver la maizena. En un cazo pon a derretir la mantequilla con la leche. No es necesario que hierva, solo que se derrita bien. Forra con las obleas los huecos de una bandeja de magdalenas. Hazlo con mucho cuidado para no romper las obleas.  Para ello sácalas del frigorífico unos 10 minutos antes. Una vez derretida la mantequilla retira del fuego y ve incorporando la sémola de maíz, la maizena que habremos disuelto en un poco de leche fría, la harina, el

Buenas a tod@s, Hoy os dejo una receta para chuparos los dedos. Ya me contareis. Ingredientes para 8/10 personas : * 2,5 kg de costillas de cerdo * Salsa barbacoa Ingredientes del marinado : * 8 cucharadas de azúcar moreno * 3 cucharadas de sal * 2 cucharaditas de ajo en polvo * 2 cucharaditas de cebolla en polvo * 2 cucharaditas de pimentón ahumado * 2 cucharaditas de pimienta negra molida * 2 cucharaditas de jengibre en polvo * 2 cucharaditas de romero * 2 cucharaditas de chile en polvo * 4 cucharadas de aceite de oliva Modo de preparación : Precalentar el horno a 150 grados centígrados. En primer lugar con ayuda de una servilleta de papel doblada retira la membrana de la costilla. Para ello con ayuda de un cuchillo haz un pequeño corte entre el hueso y la membrana que lo recubre hasta que despegues con trozo considerable que ya puedas coger con la servilleta. Tira con fuerza y despega con suerte toda la membrana de un tirón. Prepara en un bol el marinado con

Hola a tod@s, ¿Como van esas vacaciones? Espero que lo estéis pasando muy bien. Os dejo una receta de pasta distinta y rápida de preparar. Ingredientes para 6/8 personas : * 700 gramos de coliflor * 350 gramos de macarrones * 200 ml de nata para montar * 200 gramos de bacon * 150 gramos de pan * 200 gramos de queso rallado al gusto * Sal * Pimienta molida * Ajo en polvo * Aceite de oliva virgen extra Modo de preparación : Pon agua a hervir con sal. Limpia y pica la coliflor en trozos grandes. Pon al mismo tiempo a cocer la pasta con la coliflor. Con 8 Min será suficiente. Ten cuidado, que la pasta no se pase, debe quedar "al dente". Pon el horno a calentar a 200 grados y tuesta el bacon hasta que veas que esta crujiente. Prepara una picadora. Incorpora el bacon y el pan picado en trocitos. Si el pan es del día anterior mejor. Añade sal, pimienta molida en abundancia y una cucharadita de ajo en polvo. Echa también un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo

Buenas a tod@s, Con el buen tiempo lo que apetece es un buen aperitivo con algo fresquito. Espero que probéis estas Alitas, están de escándalo. Ingredientes : * 1,5 kg de Alitas de pollo * Sal y pimienta molida en abundancia * 3 cucharaditas de ajo en polvo * 3 cucharadas de soja * 2 cucharaditas de pimentón dulce * 2 cucharaditas de pimentón ahumado * 1 cucharadita de Cayena en polvo * 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra * Zumo de un limón Modo de preparación : Es importante preparar el adobo de las Alitas el día de antes. En un bol salpimienta en abundancia las Alitas. Ve incorporando el resto de ingredientes y mezcla muy bien con las manos. Tapa el bol con un film y déjalo en la nevera toda la noche. El día de la preparación pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y calienta el aceite. Es importante que pruebes primero a hacer una o dos y ver si tienes que rectificar de alguna especia. Si os gusta mas saladas, mas picantes es el momento. Una v

Buenas a tod@s, Esta vez os dejo una receta sencilla para un aperitivo. Probadlo seguro que os gusta el sabor. Ingredientes : * 1 lata grande de mejillones en escabeche * 1 lata de atún escurrida * 100 gramos de queso de untar * Un buen chorro de salsa perrins Modo de preparación: Incorporar todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. En el caso del atún escurrir la lata del aceite en el que venga. Para el caso de los mejillones incorporar el liquido en el que vienen un poco a gusto. Le da mucho sabor. Yo lo incorporé casi en su totalidad. Meter en la nevera y servir en frío. Dificultad: Muy baja Tiempo de preparación: 5 minutos

Buenas a tod@s, Os dejo una tarta súper sencilla de preparar y diferente que gustará más de lo que piensas. Ingredientes para la tarta: * 2 zanahorias grandes peladas y ralladas * 3 huevos * 125 gramos de almendras molidas * 50 gramos de coco en polvo * 150 gramos de azúcar moreno * 10 gramos de levadura en polvo Ingredientes para la cobertura de chocolate: * 200 gramos de chocolate negro * 30 gramos de mantequilla Modo de preparación : Precalentar el hornos a 160 grados centígrados. En primer lugar pela y ralla las zanahorias. En un bol mezcla la almendra molida con el azúcar, las zanahorias y el coco. Bate los huevos en un bol y añádelo a la mezcla junto con la levadura. Mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Unta con mantequilla el recipiente que vayas a utilizar para hornear y espolvorea un poco de harina por toda la superficie. Vierte la mezcla en el molde y hornea 10 minutos a 160 grados centígrados y luego sube el horno a 180 grados centígrado

Hola a tod@s, El fin de semana pasado preparamos unas costillas para chuparse los dedos. Espero que os animéis a hacerlas, son muy sencillas y quedan muy ricas. Ingredientes para 6 personas * 1,6 kg de costillas cortas de ternera * 2 cucharadas de tomate concentrado * 2 cabezas de ajos * 70 cl de vino tinto * Pimienta recién molida * Sal * Aceite de oliva virgen extra * 1 vaso de agua * 1 cucharada de Bovril (concentrado de ternera) o un vaso de caldo de carne Modo de preparación Cortar el costillar sacando las costillas, pero en trozos grandes. Salpimentar de forma abundante. Cubrir el fondo de una olla, que podamos luego meter en el horno, con aceite de oliva virgen extra. Poner al fuego y cuando el aceite esté bien caliente sellar las costillas hasta que queden bien doradas. Una vez doradas cortar por la mitad las cabezas de ajos e introducir en la olla junto con el tomate concentrado. Mezcla bien e introduce el vino. Utiliza un buen vino, notaras el sabor en el pla

Buenas a tod@s, No queria que llegara el veranito y no haberos contado como de fácil es preparar una buena fabada. Espero que os animéis y me contéis que tal os ha salido. Ingredientes para 6 personas: * 600 gramos de alubias grandes * 2 morcillas ibéricas * 2 chorizos ibéricos * 2 trozos de tocino de panceta * Sal * 2 ajos * 2 cebollas * 2 cucharaditas de pimentón dulce Modo de preparación : La noche antes pon en remojo las alubias en una fuente con abundante agua fría. En otro bol pon el tocino en remojo en agua templada. A la mañana siguiente, en una olla con tapa incorpora las alubias, la cebolla picada en trozos muy finos, y los ajos también en trozos muy pequeños, el tocino, el chorizo y la morcilla, junto con el pimentón. Cubre de agua fría y pon al fuego en primer lugar a fuego fuerte hasta que hierva y quita la espuma que salga. Una vez espumado baja el fuego a fuego medio y deja cocer durante 2 horas y media. Para mover no metas un cucharón, mueve la olla. T

Buenas a tod@s, Este fin de semana he preparado estas galletas de miel, sencillas de preparar y con mucho sabor a miel. Espero que os animéis. Ingredientes para 30 galletas: * 250 gramos de harina * 250 gramos de mantequilla * 250 gramos de azúcar glas * 2 huevos * 3 cucharadas de miel * 1 cucharadita de mezcla de 4 especias Modo de preparación : Tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar. Añadimos la cucharadita de especias, yo he utilizado jengibre en polvo, canela, pimienta negra y nuez moscada. Por último incorporamos, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la miel y mezclamos con las manos. La textura, al derretirse la mantequilla, es blanda. Mezcla lo mejor posible y si es necesario incorpora un poco más de harina. Introduce en la nevera una hora mínimo la masa. Precalienta el horno a 200ºC. Ve poniendo en una bandeja de horno con papel una bolita de masa y con las manos aplasta un poco. Si tienes molde de horno para galletas utilízalo, así te qued

Bunas a tod@s, Como estamos en Semana Santa he pensado en dejaros un plato con bacalao muy fácil de preparar y que seguro que les encanta a vuetos invitados. Ya me contaréis. Ingredientes para 3/4 personas : * 1 cebolla grande * 5 ajos * 1 pimiento rojo * Aceite de oliva virgen extra * Licor de naranja * 600 gramos de bacalo desalado * 3 patatas medianas * 4 huevos * Sal Modo de preparación : En primer lugar ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad, lavamos y secamos el pimiento rojo y los metemos junto con los ajos en una bandeja de horno junto con un chorro de aceite de oliva, un chorrito de licor de naranja y un poco de sal. Dejar asar durante aproximadamente 1 hora. Una vez tengamos la cebolla, el pimiento y los ajos asados empezamos a preparar el resto de ingredientes. Pelamos las patatas y las picamos en cuadrados de tamaño mediano. Freímos las patatas que previamente hemos salado en abundante aceite para queden bien

Buenas a tod@s, Como parece que el frío vuelve os dejo una receta que nos mantendrá bien calientes. Espero que os guste. Ingredientes para 10/15 personas : * 2 kg de panceta de cerdo fresca * Sal * Pimienta recien molida * Romero fresco * Vino blanco * 1 cabeza de ajos Modo de preparación : En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 180/200ºC. Con ayuda de un cutter hacemos cortes en la piel de la panceta primero en una dirección y luego en la contraria, para que  se quede un dibujo de rombos. Salpimentamos en abundancia por ambos lados la panceta. Ponemos en la base de la bandeja de horno la cabeza de ajos partida por la mitad y el romero, unas cuantas ramas frescas. Incorporamos la panceta encima y para empezar echamos un vaso de vino blanco. Metemos la panceta en el horno y lo programamos unas 2,5 horas a 200ºC. Échale un ojo a la hora y algo por si tienes que añadir un poco más de vino blanco ya que te tiene que quedar un poco de salsa. Una vez acabado este tie

Buenas a tod@s, Hoy os dejo una tarta muy sencilla de preparar y con un toque dulce, espero que os guste. Ingredientes base masa quebrada : * 175 gramos de harina * 120 gramos de mantequilla fría * 80 gramos de azúcar * 1 huevo * 1 pizca de sal Ingredientes para el relleno : * 140 gramos de almendras molidas * 140 gramos de azúcar * 140 gramos de mantequilla * 1 huevo * 2 cucharadas de aroma de vainilla * 280 gramos de mermelada (frambuesa, frutas del bosque, fresa,...) Modo de preparación : En primer lugar preparamos la masa quebrada. Pon el horno a precalentar a 190ºC. Mezclamos con las manos la harina tamizada con el azúcar y la pizca de sal con la mantequilla fría cortada en tacos pequeños hasta obtener unas migas finas. Añade el huevo y amasa muy bien hasta obtener una masa flexible. Embadurna con mantequilla el molde de horno donde vas a preparar la tarta y con un poco de harina. Estira la masa y colócala en el molde quitando los sobrantes. Pincha con un tene

Buenas a tod@s, La otra noche preparamos este pollo y nos encantó. Espero que os animéis. Ingredientes para 2 personas: * 1 pechuga de pollo * 4 cucharadas de salsa de soja * 2 cucharadas de vino shao xing * 1 cucharada de vinagre de arroz * 1 cebolleta * 1/2 cucharadita de jengibre en polvo * 1 cayena * 5 granos de pimienta de Sichuan * 1/2 cucharadita de azúcar Modo de preparación : En primer lugar picar la pechuga de pollo en trozos y ponerla a macerar en las 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino shao xing y la cucharada de vinagre de arroz. Mínimo tienes que dejarlo macerar unas tres horas. Una vez macerado el pollo picar la cebolleta en trozos pequeños y pochar durante unos 5 minutos en un poco de aceite de girasol para que no le de mucho sabor junto a la cayena, el jengibre en polvo y los granos de pimienta de Sichuan que previamente hemos machacado en un mortero. Deja un poco de cebolleta para decorar. Una vez pochada la cebolleta añade el pollo jun

Buenas a tod@s, Pensando en el próximo homenaje que nos vamos a dar el fin de semana os dejo esta receta con la que empezar con energia el día. Ingredientes para 6 personas : * 12 huevos * 50 gramos de mantequilla * 2 cucharadas grandes de nata fresca * Sal * Pimienta molida * 12 rebanadas de pan * 12 lonchas de beicon Modo de preparación : En un olla rompemos los 12 huevos e incorporamos la mantequilla. Ponemos la olla a fuego medio bajo y empezamos a mover con ayuda de una espátula o lengua de gato. Al cabo de unos minutos, cuando la mezcla coja cierta temperatura empezará a cuajar. Seguir moviendo y despegando del fondo evitando que se pegue hasta que se cuaje pero que sin secar el huevo. Una vez con esta textura retirar del fuego y añadir sal, pimienta y la nata fresca. Mover y corregir de sal y pimienta al gusto. En una sartén poner las lonchas de beicon a fuego fuerte hasta que queden bien hechas y se tuesten ligeramente. A la vez tostar el pan. Montar la tostada

Buenas a tod@s, Hoy toca una tarta con un toque ácido. Espero que os guste. Ingredientes : Para la base: * 175 gramos de harina * 120 gramos de mantequilla fría * 60 gramos de azúcar * 1 huevo * 1 pizca de sal Para la crema de limón: * 1/2 litro de leche * 4 yemas de huevo * 120 gramos de azúcar * 50 gramos de maicena * 1/2 vaso de zumo de limón Para el merengue: * 4 claras de huevo * 2 cucharadas de azúcar Modo de preparación : En primer lugar empezamos con la base para la tarta. Pon en este momento a precalentar el horno a 180 ºC. En un bol mezcla la harina tamizada con el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla cortada en trocitos pequeños. Con ayuda de las manos mezcla todo bien hasta obtener migas. En ese momento echa el huevo y sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea. Si ves que necesitas para amasar un poco más de harina incorpórala sin miedo hasta que la masa se pueda trabajar. Prepara un molde de horno con mantequilla y harina para que

Buenas a tod@s, Hoy os dejo una salsa Barbacoa que dará un toque especial a vuestras hamburguesas. Probadla es muy sencilla y la puedes conservar en el frigorífico durante una semana. Ingredientes : * 1 cebolla grande * 3 ajos * Sal * Pimienta * Aceite de oliva virgen extra * 1 cucharada de azúcar moreno * 1 cucharada pequeña de pimentón ahumado * Salsa worcester * Vinagre de sidra * Ketchup Modo de preparación : Pelar y picar la cebolla en cuadritos muy pequeños. Picar los ajos en trocitos muy pequeños, si tienes un machaca-ojos utilízalo para que el ajo quede lo más fino posible. Poner 3 cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla con el ajo a fuego medio bajo durante unos 15 minutos que quede bien pochado junto con un poco de sal y pimienta. Una vez bien pochado añade el azúcar moreno, el pimentón, un chorrito de salsa worcester y otro chorrito de vinagre. Mezcla bien todo y por último un chorro de ketchup. Prueba y rectifica al gusto las especias y el toque de