La Cocina de mi pueblo

Ingredientes para 3/4 personas: * 3 berenjenas * 1 cebolla * 1 ajo * 2 tomates maduros * 150 gramos de bacalao desalado * 1/2 vaso de cuscús * 50 gramos de queso rallado * Aceite de oliva virgen extra * Pimienta molida * Sal * Orégano * 1 vaso de agua Modo de preparación: En primer lugar lavamos y quitamos a la berenjena el tallo. Partimos por la mitad y cortamos un poco las puntas para que hagan de base a las dos mitades. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara sacamos la pulpa de la berenjena y reservamos. En una bandeja de horno ponemos las berenjenas que acabamos de vaciar, con un poco de sal, pimienta, orégano y un poco de aceite de oliva al horno a 190ºC durante unos 40 minutos. Mientras, ponemos a calentar una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva. Freímos el bacalao a fuego muy lento para que vaya sacando el jugo durante unos 15 minutos. Una vez listo desmigamos y reservamos. Picamos en trocitos muy pequeños, la cebolla, el ajo, la berenjena y los t

Ingredientes para 3 ó 4 personas: * 2 manzanas golden * 2 kiwis * 1/2 litro de zumo de naranja natural Modo de preparación: Pelar y picar las manzanas y los kiwis. Exprimir las naranjas y reservar el zumo. Con ayuda de una batidora batir todos los ingredientes hasta que quede bien homogénea la mezcla. Decorar con unas rodajas de kiwi. Dificultad: muy baja Tiempo aproximado de preparación: 5 minutos

Ingredientes para 6 ó 8 personas: * 250 gramos de acelgas * 2 cebollas * 3 champiñones * 2 ajos * 60 gramos de queso azul * 60 gramos de harina de trigo * 1/2 litro del leche (aproximadamente) * Nuez moscada * Sal * Aceite de oliva virgen extra * Para rebozar: Harina, 2 huevos y pan rallado. Modo de preparación: Preparar la masa que a continuación explico un día antes de freír las croquetas. Cocer las acelgas con sal y escurrir bien. Picar la cebolla, el ajo y los champiñones en trocitos muy pequeños. Cubrir una sartén con aceite de oliva virgen extra, unas 6 cucharadas. Poner con un poco de sal a la cebolla y el ajo y hacer a fuego medio bajo durante 15 minutos aproximadamente (hasta que esté bien cocido). Una vez que esté listo incorporamos los champiñones y hacemos durante 5 minutos más. Por último incorporamos las acelgas y mezclamos bien. Una vez que veamos que todo está bien mezclado incorporamos el queso azul. Seguidamente incorporamos una cucharadita pequeña de n

Ingredientes para 6/8 personas: * 300 gramos de queso cremoso para untar * 200 ml de nata líquida * 80 gramos de azúcar * 2 huevos * 60 gramos de galletas maría * 50 gramos de mantequilla * Mermelada de arándanos Modo de preparación: Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Derretir la mantequilla. Mezclamos la galleta con la mantequilla hasta formar una pasta. Cubrir el fondo de los moldes individuales que vamos a utilizar para horno. En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas los huevos, la nata, la crema de queso y el azúcar hasta formar una masa homogénea. Rellenar los moldes con esta masa e introducir en el horno al baño maría durante 60 minutos a 150 ºC. Una vez transcurrido este tiempo dejar enfriar e introducir en el frigorífico. Para servir desmoldar y cubrir con mermelada de arándanos. Podéis utilizar cualquier tipo de mermelada pero os aconsejo fresa o frambuesa o arándanos. También os recomiendo que hagáis la tarta un día antes de servir, tendrá