La Cocina de mi pueblo

Ensalada de hoja de roble con jamón y mermelada de frambuesa Ingredientes para 2 personas: *150 gramos de hoja de roble * 40 gramos de jamón serrano * 1 manzana pequeña * 20 gramos de anacardos * Mermelada de frambuesa * Aceite de oliva virgen extra * Vinagre de módena * Sal Modo de preparación: Lavar las hojas de roble y ponerlas de base sin picar en la bandeja donde vayamos a servir la ensalada. Echarle un poco de sal. Pelar y picar la manzana en láminas y colocarlas por encima de las hojas formando un círculo. En el centro del círculo colocar los taquitos de jamón. Incorporar los anacardos. Poner por encima de la manzana dos cucharadas de mermelada de frambuesa. Preparar la vinagreta mezclando dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una de vinagre de módena. Mezclar bien y poner justo antes de servir por encima de la hojas de roble. Nota: si os gusta bien aliñada la ensalada hacer la vinagreta con 3 de aceite y 1,5 de vinagre y una cucharada más de me

Guiso de patatas con setas Ingredientes para 4 personas: * 300 gramos de setas * 2  patatas grandes * 2 tomates maduros * 1 pimiento rojo * 3 vasos de agua * 1 cebolla * 4 ajos * Aceite de oliva * Laurel * Sal * Pimienta negra molida * Vino blanco Modo de preparación: Pelamos las patatas y las chascamos (cortarlas arrancando al final del corte). Las ponemos un una olla exprés con el agua, el pimiento rojo cortado en cuadritos, los dos tomates enteros lavados, el laurel, 2 ajos con piel, sal y un poco de pimienta molida. Cocemos durante 5 minutos. Ponemos una sartén al fuego cubriendo el fondo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana incorporándola al aceite con los otros dos ajos picados en láminas, un poco de sal y pimienta. Dejamos  hacer durante 5 minutos antes de incorporar las setas que previamente hemos lavado y cortadas en trozos grandes. Dejamos otros cinco minutos e incorporamos un poco de vino blanco. Dejamos

Tarta de galleta y pera Ingredientes para 6/8 personas: * 200 gramos de galletas tostadas * 30 gramos de mantequilla * 1/2 vaso de leche * 2 peras * Gotas de chocolate * Canela en polvo * Whisky (opcional) Para la crema pastelera: * 1/2 litro de leche * 4 yemas de huevo * 150 gramos de azúcar * 50 gramos de maicena * La peladura de un limón * Canela en rama Modo de preparación: Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la leche en un cuenco en el que iremos mojando las galletas que vamos a utilizar como base. De modo opcional a la leche le podemos echar un chorrito de whisky. Sobre la bandeja donde vamos a servir la tarta vamos a ir poniendo como base la mitad de las galletas previamente empapadas en la leche pillando toda la superficie que queramos dar a la tarta. Repetimos esta acción con el resto de galletas.  La leche que sobre la echamos por encima con ayuda de una cuchara, espolvoreamos un poco de canela sobre las galletas y reservamos. Empezamos con la

Macarrones con salsa de carne Ingredientes para 4 personas: * 300 gramos de macarrones * 200 gramos de champiñones * 2 cebollas * 2 zanahorias * 50 g de mantequilla * 300 gramos de carne picada (cerdo, ternera o mezcla) * Queso manchego curado * 2 ajos * Pimentón dulce y picante * Sal * Aceite de oliva virgen extra * Vino tinto * 200 ml de tomate frito Modo de preparación: Salpimentamos la carne picada y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla y vamos pochando a fuego lento la cebolla que hemos cortado en cuadritos con un poco de sal. Pasados aproximadamente 10 minutos incorporamos la zanahoria cortada en láminas finas y la dejamos hacer otros 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo incorporamos los champiñones y dejamos otros 5 minutos. En un mortero machacamos los ajos junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de cada pimentón. Incorporamos este majado al refrito, rem

Ensalada templada de brócoli con vinagreta de zanahoria Ingredientes para 2 ó 4 personas: * 300 gramos de brócoli * 1 zanahoria * 2 ajos * 2 cayenas * 50 gramos de queso manchego curado * 20 gramos de anacardos * Aceite de oliva virgen extra * Vinagre de módena * Sal Modo de preparación: En una olla rápida cocer al vapor con sal el brócoli durante 4 minutos. Mientras se cuece el brócoli preparamos la vinagreta. Picamos en láminas muy finas los ajos y la zanahoria. En una sartén ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Echamos los ajos y las cayenas y los dejamos un minuto antes de echar la zanahoria que hemos cortado en láminas muy finas. Dejamos a fuego medio la zanahoria con el ajo durante unos 3 minutos y retiramos la cayena. En un bol donde hemos echado dos cucharadas de vinagre de módena mezclamos el preparado de zanahoria y mezclamos de forma enérgica para que el vinagre se mezcle con el aceite. En la bandeja donde vayamos a servir p

Pudin con Baileys Ingrediente para 4/6 personas: * 200 ml de leche condensada * 200 ml de nata liquida * 3 huevos * 50 ml de Baileys * 2 cucharadas cacao en polvo (colacao) * Caramelo líquido Modo de preparación: Poner caramelo líquido en el fondo del molde que vayamos a utilizar y reservar. En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea en el siguiente orden: huevos, nata líquida, cacao en polvo, leche condensada y  Baileys . Volcamos la mezcla en el molde. Introducimos durante  17 minutos a potencia media en el microondas. Dejar enfriar para desmoldar y servir. Tiempo aproximado de preparación 25 minutos. Dificultad: Baja

Macarrones con salsa de pimiento y jamón Ingredientes para 4 personas: * 3 pimientos verdes * 2 cebollas * 50 gramos de jamón serrano en tacos * 300 gramos de macarrones * Queso para gratinar * Aceite de oliva virgen extra * Vino  blanco * Pimienta * Sal * Perejil Modo de preparación: Cubrimos el fondo de una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lavamos y picamos los pimientos en trozos pequeños y los pochamos junto con un poco de perejil fresco y sal. Una vez pochado añadimos un poco de vino blanco y agua hasta cubrir y lo dejamos cocer durante 10-15 minutos (hasta que se evapore el agua). Con ayuda de una batidora triturar y reservar. Si queda muy espeso podéis añadir un poco de agua. Picamos las cebollas en cuadritos y las ponemos a pochar con un poco sal y pimienta molida en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Transcurridos unos 15 minutos añadimos el jamón y lo dejamos dorar. En una olla cocemos los macarrones "al dente&q

Crema de champiñones Ingredientes para 4/6 personas: * 1 Litro de caldo de pollo o de carne * 500 g de champiñones * 200 ml de nata líquida para cocinar * 1 Cebolla * 2 Ajos * Aceite de oliva virgen extra * Sal * Pimienta molida * Cebolla frita crujiente Modo de preparación: En un sartén cubrir el fondo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas junto con los ajos. Picar la cebolla fina. Salpimentamos. Una vez el aceite esté caliente sofreír la cebolla, los champiñones y los ajos durante unos 15 minutos a fuego medio alto. A continuación reservamos unas 12 láminas de champiñón para decorar el plato. En una olla echamos el caldo, la nata y el sofrito. Dejamos cocer durante otros 10 minutos aproximadamente. Trituramos y corregimos de sal. Decorar con los champiñones que hemos reservado y la cebolla frita crujiente. Nota: la cebolla frita crujiente la podéis encontrar en Mercadona, Lidl o Ikea por ejemplo. Tiempo apr