La Cocina de mi pueblo

Nidos de espinacas con champiñones y jamón Ingredientes para 2 personas * 160 gramos de nidos de pasta de espinacas * 200 gramos de cebolleta * 120 gramos de champiñones * 50 gramos de jamón serrano * 200 ml de nata líquida para cocinar * 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra * Sal * Pimienta Modo de preparación: Ponemos a hervir agua con sal en una olla. Una vez hirviendo incorporamos los nidos y los cocemos según las indicaciones para dejarlo "al dente". Es importante que en cuanto esté la pasta la salsa esté lista para que no se enfrié y coja todos los sabores de la salsa. En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra. Picamos en juliana las cebolletas, las salpimentamos y las ponemos a pochar durante 10 minutos. Lavamos y picamos los champiñones en gajos y los incorporamos pasados estos 10 minutos. Podemos utilizar una tapadera para que los champiñones se hagan antes. Dejamos hacer los champiñones durante 5 minutos. Incorporamos e

Flan de pan Ingredientes para 6 personas: * 4 huevos * 500 ml de leche * 80 gramos de pan * 5 cucharadas de azúcar * Caramelo líquido Modo de preparación: Cubrir el fondo del molde que vayamos a utilizar (apto para el microondas) con caramelo líquido y reservar. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Echar poco a poco la leche y mezclar. Picar el pan en trocitos y dejarlos empapar en la mezcla durante unos 5 minutos. Mezclar todo con ayuda de una cuchara y volcar en el molde. Introducir en el microondas a potencia máxima durante 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir. Dificultad: muy baja Tiempo de preparación: 25 minutos

Montadito de champiñones gratinados Ingredientes para 2 personas: * Cuatro rebanadas de pan de pueblo * 3 champiñones * Tomate frito casero * 50 gramos de queso semicurado rallado * Pimienta * Sal * Orégano * Aceite de oliva virgen extra Modo de preparación: Lavar y picar en láminas los champiñones. En una sartén ponemos una pizca de aceite de oliva y salteamos los champiñones con sal y pimienta durante unos tres minutos. Mientras tostamos las rebanadas de pan hasta que queden crujientes. Preparamos el plato donde vayamos a gratinar y ponemos en primer lugar el pan que cubrimos con el tomate frito casero. Yo os recomiendo que el tomate lo hagáis vosotros, el sabor es mucho mejor, pero si no, hay preparados de tomate frito casero muy buenos. Encima del tomate colocamos los champiñones y por último el queso en cantidad sobre el que espolvoreamos un poco de orégano. Gratinamos hasta que el queso quede dorado y listo para comer. Dificultad: Muy baja Tiempo de preparació

Ingredientes para 3 personas: * 24 caracolas de pasta gigantes (8 por persona) * 250 gramos de mozarella rallada * 90 gramos de parmesano * 100 gramos de queso semicurado * 35 gramos de queso azul * 100 gramos de pavo * 1 huevo * 1 kilo de tomates maduros * 1 ajo * 1 cebolla * Aceita de Oliva virgen extra * Pimienta negra molida * Orégano * Azúcar Modo de preparación: En primer lugar empezamos preparando la salsa de tomate. Para ello picamos el ajo y la cebolla muy pequeñas y las ponemos a pochar salpimentada en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante unos 15 minutos. Mientras se va pochando pelamos y picamos los tomates. Una vez pochada la cebolla incorporamos el tomate y lo dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio con un poco de azúcar, orégano y reservamos. Ponemos una olla a calentar con abundante agua y sal. Cocemos la pasta según las indicaciones del envase. Es mejor dejarla " al dente" para que sea fácil de

Empanada rellena de acelgas con jamón Ingredientes para 4 personas: * 1 placa de masa quebrada * 1 cebolla * 200 gramos de acelgas * 1 tomate maduro * 50 gramos de jamón en cuadritos * 60 gramos de queso semicurado rallado * 1 huevo * Aceite de oliva virgen extra * sal * pimienta Modo de preparación: En primer lugar cocemos las acelgas al vapor y reservamos. Es importe escurrirlas lo máximo posible. Cortamos el tomate láminas no muy finas y las hacemos a la plancha (un minuto por cada lado) con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén y reservamos. En una sartén ponemos a calentar unas 5 cucharadas de aceite de oliva. Picamos en juliana la cebolla y la pochamos con un poco de sal y pimienta. Una vez transcurridos unos 15 minutos incorporamos el jamón, le damos unas vueltas y seguidamente le incorporamos las acelgas bien escurridas. A fuego fuerte le damos unas vueltas durante unos 5 minutos y reservamos. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y un poco de

Pastelitos de limón Ingredientes para 6 personas: * 1 cucharada de mantequilla * 2/3 de un vaso de azúcar * 2 huevos * 2/3 de un vaso de leche * 1 cucharada de ralladura de limón * 2 cucharadas de zumo de limón * 1/4 de un vaso de harina de trigo * 1/4 de una cucharadita de sal (una pizca) Modo de preparación: Para esta receta vamos a utilizar moldes de magdalenas de silicona para que salgan pasteles independientes, pero podéis utilizar un molde grande. Untamos los moldes con la mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar y reservamos. En un cuenco batimos con ayuda de una batidora a baja velocidad las yemas, la leche, el jugo del limón y la ralladura. Lentamente añadimos la harina tamizada (podemos utilizar un colador para tamizarla), el azúcar y la sal hasta que queden bien mezclados todos estos ingredientes. En otro cuenco batimos las claras con ayuda de unas varillas hasta que queden bien montadas. Incorporamos las claras en la mezcla anterior con mucho cuidado y