La Cocina de mi pueblo

Carne de Membrillo Ingredientes para 4/6 personas: * 500 gramos de membrillos * 500 gramos de azúcar * 1 limón Modo de preparación: Lavamos, secamos y cortamos en trozos los membrillos para quitarle bien las pepitas. Exprimir el limón. En un vaso de batidora, batir bien el membrillo con el azúcar y el zumo del limón. Poner en un cazo la mezcla que acabamos de batir a fuego medio/bajo sin parar de mover durante unos 45 minutos. Veremos que la carne membrillo está hecha cuando cambie de color y se ponga dorada y coja consistencia. Volcamos la mezcla en un recipiente y lo dejamos enfriar. Una vez frío conservar en el frigorífico. También si no lo vas a gastar en el momento lo puedes congelar y sacar para consumir. Consejo: Puedes acompañar la carne membrillo con un poco de queso. Tiempo aproximado de preparación: 1 hora Dificultad: Baja

Potaje de garbanzos con bacalao Ingrediente para 6 personas * 1 cabeza de ajos * 2 ajos * 2 patatas * 800 gramos de garbanzos * 1 pimiento seco * 3 hojas de laurel * 2 tomates naturales * 1 tomate seco * Aceite de oliva extra * Colorante * Sal * 2 rebanadas de pan * 1/2 vaso de Vinagre * 2 lomos grandes de bacalao desalado * Pimentón dulce * Pimentón picante * 400 gramos de espinacas Modo de preparación: En el caso de que los garbanzos sean secos, ponerlos en agua desde la noche de antes para su hidratación. También se puede utilizar garbanzos cocidos de bote (es más rápido y el sabor es casi el mismo). Poner en un vaso de batidora el pan con los dos ajos crudos, el vinagre, el pimentón dulce (1 cucharadita) y el picante al gusto y se reserva. En una olla exprés poner unos 2 litros de agua (ten en cuenta que si los garbanzos son de bote van a necesitar menos agua que si son secos e hidratados por nosotros, pero no te preocupes siempre podrás rectificar echando

Explotado ya por cartagineses y romanos, el plomo de la Sierra de Gádor comenzó a ser conocido en el panorama industrial español a partir de la segunda mitad del siglo XVIII, cuando la Corona reclamó la administración directa de las minas y fundiciones del Reino de Granada. Las condiciones de la Sierra de Gádor eran idóneas para la minería, además de por la riqueza de metal, por la virtual ausencia de agua subterránea (la mayor enemiga de las explotaciones) y por la dureza de la roca en la que se encaja el mineral, que hace innecesaria la entibación (apuntalamiento de galerías con maderas). Hasta el final de la “edad de oro”, ya en la segunda mitad del XIX, el flujo de capitales generado fue ingente, propiciando el florecimiento de una burguesía local que acabó convirtiéndose en terrateniente. Esa herencia económica enlazará con el siguiente ciclo exportador almeriense, el de la uva. Berja, capital de la Alpujarra almeriense, atesora en su casco urbano numerosas casas señorial

Arroz con leche Ingredientes para 3 personas * 6 cucharadas soperas de arroz Volcamos esta cantidad de arroz en un vaso para tomar las medidas de agua y leche: * 1 medida de agua * 4 medidas y media de leche (preferiblemente entera) * 6 cucharas soperas de azúcar * 1 cáscara de limón * 1/2 rama de canela * Canela en polvo Modo de preparación: Ponemos en un cazo el agua junto con la leche a calentar. En este cazo echamos la canela en rama y la cáscara del limón. Seguidamente echamos el arroz. Es importante que el fuego sea medio. Vamos moviendo durante 25 minutos aproximadamente hasta que al probar el arroz esté blando. Dos minutos antes de retirar echamos el azúcar y removemos. No os preocupéis si veis que queda un poco líquido. Servir en una fuente o en cuencos individuales y espolvorear por encima la canela en polvo. Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos Dificultad: Media

Patatas a lo pobre con huevos Ingredientes para 6 personas: * Aceite de oliva virgen extra * 2 cebollas grandes * 2 pimientos verdes * 6 patatas medianas * 6 huevos * Sal Modo de preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Picamos la cebolla y el pimiento en juliana. Le echamos sal y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva en abundancia y una vez caliente le incorporamos las patatas, cebolla y pimientos. Es muy importante que el fuego sea medio o bajo, para que las patatas se cuezan en vez de freír. Se mueven de vez en cuando hasta que estén cocidas. En una sartén pequeña freímos los huevos. Se escurren las patatas del aceite y se sirven con los huevos encima. Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos Dificultad: Baja

Hola a todos, Hoy voy a mostraros una de las playas con las que cuenta Almería "LA PLAYA DE LAS NEGRAS" . Esta playa se encuentra en el municipio de Níjar. El nombre de esta playa viene de una antigua historia. Se cuenta que el pueblo de Las Negras se fundó después de una tragedia en la mar. Marineros de la localidad de San Pedro se hicieron a la mar y nunca más se supo de ellos. Después de esto, las mujeres de los marineros, dedicadas a la agricultura, vieron la necesidad de acercarse al resto de pueblos con el fin de poder subsistir. Crearon este nuevo asentamiento, condicionado el nombre por el color del luto de sus fundadoras. En su origen, el pueblo solo constaba de 10 casas blancas. A día de hoy cuenta con 349 habitantes, muchos de ellos alemanes e italianos. Como podéis ver cuenta con unas aguas cristalinas y una gran tranquilidad. Espero que la visitéis pronto.

Albóndigas con tomate casero Ingredientes para 6 personas: * 1/2 kilo de carne picada mezcla ternera y cerdo * 1 huevo * 1 rebanada de pan * 1/2 vaso de leche * 1 diente de ajo * Sal * Pimienta * Para hacer el tomate: 2 kilo de tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, sal y azúcar. Modo de preparación: Empapar la rebanada de pan en la leche para desmigarlo. Una vez ablandado el pan echar éste en un bol donde mezclaremos el resto de ingredientes. Añadir la carne salpimentada, el huevo batido y el ajo muy picado. Dejar macerando media hora mientras preparamos el tomate En una sartén poner un poco de aceite (cubrir el fondo), pelar y picar los tomates  y echarlos también con un poco de sal y azúcar. Mover de vez en cuando para que no se pegue, para ello el fuego tiene que ser medio. En el momento que veamos que ya no hay agua, estará hecho. Continuamos con las albóndigas.  Con ayuda de una cuchara hacer bolas de carne, la bola debe tener un tamaño no muy grande com

Buenas a todos, Hoy he pensado que voy a hablaros de uno de los motivos que hizo a Berja localidad destacada en la exportación de uvas. Fue destacada hasta tal punto que el inicio del siglo XX fue considerado como una época de esplendor en Berja debido a alta producción y exportación de nuestra uva al extranjero. Entre 1880 y 1900 se produjo una gran expansión en la producción de uva que se extendía a lo largo del valle de Andarax y a las vegas de las localidades de Berja y Dalias. De ahí que muchos de los primeros inventos patentados se concentraron en esos núcleos. Muchos de esos inventos se destinaron a combatir plagas en los viñedos o a incrementar la productividad mediante fertilizantes.  Un vecino de Berja José Salmerón Lucas el 8 de febrero de 1892 solicitó que le fuera concedida la patente sobre Un procedimiento para salvar de la filoxera los viñedos y parrales, y el 16 de febrero se le concedió el número de patente 12929, pero como dicho invento no se llevó a la práctica cad

Rulos de carne rellenos de jamón y queso roquefort Ingredientes para 6 personas: * 1/2 kilo de carne picada (mezcla ternera y cerdo) * 1/2 vaso de vino blanco * Aceite de oliva * 1 huevo * 1 ajo * 1 rebanada de pan * 1/2 vaso de leche * Pimienta negra molida * Tomillo * 2 o 3 hojas de laurel * 200 gramos de jamón serrano en tacos * 100 gramos de queso roquefort Modo de preparación: En primer lugar maceramos la carne, para ello ponemos en un bol la carne picada, con un poco de sal y pimienta negra. Introducimos la rebanada de pan en remojo en el vaso de leche hasta que éste absorba toda la leche y podamos desmigarlo. Mezclamos el pan con la carne picada. Batimos el huevo y lo echamos también en el bol con la carne. Picamos el ajo muy pequeño y lo echamos también en el bol de la carne. Mezclamos todo bien y lo dejamos macerando durante 20 min. Durante este tiempo de espera, preparamos un recipiente para horno, y  embadurnamos la base con un poco de aceite de oliva.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas Ingredientes para 6 personas: * 4 patatas medianas * 2 cebollas pequeñas * 3 huevos * 6 pimientos italianos * sal * aceite de oliva Modo de preparación: Se pelan y pican las patatas en cuadritos (como para hacer una tortilla de patatas) y las cebollas. Se pone en una sartén aceite de oliva (un dedo de aceite, que cubra el fondo de la sartén) y se fríen con un poco de sal las patatas y las cebollas a fuego lento (que se cuezan). En un bol se baten los huevos con un poco de sal. Se lavan los pimientos, se les quita la parte superior del pimientos (dejando una boca por donde rellenarlo). Una vez las patatas y la cebolla estén bien cocidas, se escurren del aceite y se vierten en el bol con el huevo. Se mezcla todo. Con ayuda de una cuchara se rellenan los pimientos con la mezcla de patatas y huevo. Para que no se salga el relleno se puede utilizar un palillo de dientes. Tenemos dos modos de finalizar este plato: - Poner una sarté

Hola, Estaba pensando que se va acercando la hora del aperitivo, del vermú con sus aceitunas y por qué no, de un aperitivo un poco más especial. Hoy os voy a contar como preparar tortilla de patatas de una forma distinta que seguro gustará a vuestros invitados: Pimientos rellenos de tortilla de patatas Espero que os guste y disfrutéis del domingo

Bizcocho de frutas, nueces y chocolate Ingredientes para 8 personas: * 2 manzanas * 2 plátanos * 1 yogur natural * 1 medida de yogur de aceite de oliva * 2 medidas de yogur de azúcar * 3 medidas de yogur de harina * 1 sobre de levadura química * 3 huevos * Nueces picadas (8 nueces) * 1/2 tableta de chocolate para postres Modo de preparación: Picar en cuadritos las manzanas y los plátanos y reservar. Mezclar en un bol los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y la harina junto a la levadura. Toda esta mezcla la batimos hasta que quede una mezcla homogénea con ayuda de una batidora. Una vez batido, añadimos el chocolate rallado o cortado en pedacitos muy pequeños. Mezclamos de nuevo pero ahora con ayuda de una cuchara. Por último enharinamos los trozos de fruta y la añadimos a la masa (de ésta forma evitaremos que la fruta se vaya al fondo del molde). Mezclamos suavemente con ayuda de una cuchara. Precalentamos el horno a 170ºC. Vertimos la mezcla en un molde para

Hola a todos, !Por fin es viernes¡ comienza el fin de semana. He pensado que tras una larga semana todos nos merecemos un homenaje. Hoy voy a contaros como hacer un postrecito: Bizcocho de frutas, nueces y chocolate Espero que lo disfrutéis y que tengáis un buen fin de semana.

Hola a todos, ¿Como va el día?, espero que esté yendo muy bien. Como os he comentado durante este tiempo os voy a ir describiendo constumbres, fiestas y acontecimientos de mi pueblo para que poco a poco lo vayáis conociendo. Además os voy a ir dejando fotos, para que veáis lo bonita que es Andalucía y en particular mi provincia. ¿Donde está mi pueblo? Esta playa no pertenece a mi pueblo, pero os puedo decir que la playa no queda muy lejos de éste:

Ingredientes para 6 personas * 1 kilo de guisantes * 2 chorizos * 200 gramos de jamón en cuadritos * 2 zanahorias grandes * 2 tomates naturales * 4 alcachofas * 2 ajos * 10 almendras * 1 rebanada de pan * 1 cebolla grande * 1 pimiento seco * colorante alimentario * Aceite de oliva * sal * 3 huevos Modo de preparación Poner agua a hervir con sal (no echar mucha agua, únicamente que los guisantes queden cubiertos,  pensad que siempre podremos añadir un poco más de agua si lo vemos necesario). Cuando esté el agua hirviendo echar los guisante (da igual si están congelados). También introducimos en el agua hirviendo, la zanahoria picada en láminas, las alcachofas peladas y picadas, los tomates enteros, el chorizo picado en trozos grandes y el jamón cortado en tacos. En una sartén con aceite de oliva vamos a ir friendo e incorporando a un vaso de batidora: el pan, el pimiento rojo que previamente habremos hidratado ( tener cuidado al freír el pimiento de que no se queme

Buenas tardes a todos, Pues nada si os parece bien, vamos a empezar el juego. Os voy a dar la primera pista para adivinar donde ésta mi pueblo. El primer día os comenté que el pueblo se encontraba en Andalucía. Como segunda pista os diré: Dentro de las ocho provincias que tiene Andalucía se encuentra en la provincia que empieza por "A". Espero recibir vuestros comentarios y seguir el juego.  Que os parece que os cuente como se hace otro plato típico de mi pueblo. "MENESTRA DE GUISANTES"

Migas con harina de sémola Ingredientes para 6 personas: * 3 vasos de agua del grifo * 3 vasos de harina de sémola cernida * Sal fina * Aceite de oliva virgen extra * 4 ajos Modo de preparación: En una sartén (con fondo hondo), se pone aceite, sólo cubrir el fondo, una vez caliente se echan los ajos con piel. Cuando estén medio fritos, se le echa un puñado de harina para que se tueste un poco. A continuación el agua, y cuando este hirviendo la sal y a continuación la harina. Con una pala de madera no dejar de mover hasta que la masa que se ha formado no empiece a soltarse. Se tienen que deshacer hasta que aparezcan migas sueltas. Estas migas se pueden acompañar de: pimientos fritos, longaniza frita, pescado frito, melón, naranja, aceitunas, pepino con sal,... Unos consejos adicionales que me decían mis padres: Para hacer una buena sartén de migas son necesarias tres personas con las siguientes características, - Un gandul para alimentar el fuego. - Un trabajador p

¡HOLA A TODOS!   En primer lugar quería presentarme, mi nombre es María José y después de un tiempo pensando en como compartir con gente interesada en la cocina, muchas recetas que hacemos en casa, he pensado que un blog podría ser una herramienta muy interactiva con la que todos podremos participar y en la que os podré contestar a todas las dudas que os puedan surgir. Para poneros un poco en situación os contaré que las recetas que voy a compartir con todos vosotros son recetas típicas de un pueblecito del sur de España, si ese pueblecito está en Andalucía. Para que vayáis conociendo más mi pueblo os iré dejando costumbres, festejos y fotos de sus alrededores. Todas las recetas que voy a contaros me las enseñó mi madre que a su vez se las enseñó mi abuela, por lo que quizás muchas de ellas las conozcáis o os sonarán. Si es así comentádmelo y así podremos compartir distintas formas de hacerlas o discutir cómo mejorarlas. Espero que disfrutéis de este blog y que os gusten