Receta 41: Ensalada de hoja de roble con jamón y mermelada de frambuesa

Ensalada de hoja de roble con jamón y mermelada de frambuesa

Ingredientes para 2 personas:

*150 gramos de hoja de roble
* 40 gramos de jamón serrano
* 1 manzana pequeña
* 20 gramos de anacardos
* Mermelada de frambuesa
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de módena
* Sal

Modo de preparación:

Lavar las hojas de roble y ponerlas de base sin picar en la bandeja donde vayamos a servir la ensalada. Echarle un poco de sal. Pelar y picar la manzana en láminas y colocarlas por encima de las hojas formando un círculo. En el centro del círculo colocar los taquitos de jamón. Incorporar los anacardos. Poner por encima de la manzana dos cucharadas de mermelada de frambuesa. Preparar la vinagreta mezclando dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una de vinagre de módena. Mezclar bien y poner justo antes de servir por encima de la hojas de roble.



Nota: si os gusta bien aliñada la ensalada hacer la vinagreta con 3 de aceite y 1,5 de vinagre y una cucharada más de mermelada de frambuesa.
Dificultad: Muy baja
Tiempo medio de preparación: 10 minutos

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