Receta 38: Macarrones con salsa de carne

Macarrones con salsa de carne

Ingredientes para 4 personas:

* 300 gramos de macarrones
* 200 gramos de champiñones
* 2 cebollas
* 2 zanahorias
* 50 g de mantequilla
* 300 gramos de carne picada (cerdo, ternera o mezcla)
* Queso manchego curado
* 2 ajos
* Pimentón dulce y picante
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra
* Vino tinto
* 200 ml de tomate frito

Modo de preparación:

Salpimentamos la carne picada y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla y vamos pochando a fuego lento la cebolla que hemos cortado en cuadritos con un poco de sal. Pasados aproximadamente 10 minutos incorporamos la zanahoria cortada en láminas finas y la dejamos hacer otros 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo incorporamos los champiñones y dejamos otros 5 minutos.
En un mortero machacamos los ajos junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de cada pimentón. Incorporamos este majado al refrito, removemos y le echamos la carne. Movemos nuevamente y lo dejamos unos 5 minutos antes de incorporar medio vaso de vino tinto y el tomate frito. Movemos de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
En una olla cocemos con abundante agua y sal los macarrones. Una vez "al dente" los escurrimos y mezclamos con la salsa. Para servir cubrimos con el queso rayado y gratinamos.

Tiempo aproximado de preparación 1 hora.

Dificultad: Media